Crema de calabacines

Ingredientes:

• 4 calabacines grandes
• 1 apio pequeño
• 1 cebolla grande
• 8 quesitos / 3 tarrinas pequeñas de queso fresco
• Pimienta negra
• Sal
• ADOVELC

Preparación:

Cortar los calabacines (sin pelar) en tacos de 1 cm.

Picar la cebolla.

Picar el apio.

Pochar todo en una olla ancha a fuego medio/bajo en un chorro de ADOVELC hasta que quede bien blandito, pero sin que se dore.

Echar agua templada hasta cubrir, echar los quesitos/queso fresco y batir hasta conseguir una crema homogénea. Salpimentar al gusto, añadir agua si ha quedado espeso y dejar enfriar.

Doradas al horno

Ingredientes:

• Dos doradas de ración relimpias y abiertas en libro
• Aceite
• Sal
• 2-3 ajos
• Vinagre de vino

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200º
2. Poner las doradas limpias (sin cabeza, sin escamas, sin la espina central y abiertas en libro) en una fuente de horno. Echarlas sal y un chorrín de aceite.
3. Cuando el horno haya llegado a 200º meter la fuente con las doradas y dejarlas durante 20 minutos.
4. Cuando termine el horno y vayamos a sacarlas, poner en una sartén chiquita aceite abundante y los ajos pelados y laminados (si la tenemos ya preparada mejor). Cuando los ajos estén tostados, retiramos la sartén del fuego y echamos un chorro de vinagre (salta como un desgraciado, cuidado! Si hay una tapadera cerca mejor que mejor). 
5. Echar el contenido de la sartén sobre las doradas
6. Riquérrimo y jugoso!

Notas:
- Esos son los tiempos que exactamente usamos nosotros, pero ojo que nosotros tenemos un microondas-horno. Estad al loro.
- También son válidas lubinas de ración en lugar de doradas.

Alitas de pollo al horno

Ingredientes:

• Alitas de pollo (unas 14)
• Limón (1)
• Perejil (5-6 ramas)
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra
• Harina
• Ajo (2-3 dientes)
• Pimentón dulce
• Sal

En un mortero machacar el ajo, el perejil, un par de puñaditos de romero y tomillo y otro de bolas de pimienta negra. Cuando esté bien machacado añadir una cucharilla de pimentón  y una cucharada sopera a rebosar con copete de harina y remover hasta que todo quede bien mezclado.

Despiezar las alitas, empaparlas en zumo de limon y salarlas. Luego rebozarlas una a una en la mezcla de la harina.

Untar la bandeja de horno con un poco de aceite para que no se peguen las alitas. Es recomendable cubrirla con papel de aluminio y untar este de aceite, así te ahorras frotar luego la bandeja con estropajo.

Colocar las alitas sobre la bandeja y meter en el horno (precalentado) a 180ºC durante unos 15 minutos. Cuando estén bien doradas darles las vuelta y meter otros 10-15 minutos.

Servir con unos ajicoh tien'no y la salsa de la que gusten vuesas mercedes.

Tarta de Zanahoria

Ingredientes para el bizcocho:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar blanquilla 
1 huevo
El zumo de media naranja 
La ralladura de la piel de una naranja
200 gr. de zanahoria rallada
200 gr. de harina de trigo
medio sobre de levadura en polvo 
100 gr. de nueces (son opcionales)


Ingredientes para la crema de queso:

200 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de azúcar glass (Yo no le eché tanto azúcar glass, le eché un tarrito pequeño de 60gr)
50 gr. de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla


Bizcocho:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema homogénea. Añadir entonces el huevo y batir hasta que se incorpore completamente, e ir a añadiendo la ralladura de piel de naranja, el zumo y la zanahoria, mezclando bien. En este punto tamizar la harina junto con la levadura y se lo añadiremos a la masa, y una vez bien mezclado echaremos las nueces a la mezcla.
Engrasamos un molde volcamos la mezcla en el molde y metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40 minutos, comprobando el punto de cocción a partir de los 30 minutos. Una vez está cocido lo sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlo o cubrirlo, puesto que la cobertura de crema de queso se funde con el calor y debemos esperar a que el bizcocho esté frío.

Crema de queso:Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que se forma una crema homogénea. El resultado al cubrir la tarta será mejor si dejamos reposar la crema una media hora para que se endurezca un poco y podamos hacer una mejor cobertura.

Después de dejar enfriar la crema se cubre la tarta. Si os sobra mucha crema y el bizcocho os ha salido suficientemente grueso, también podeis rellenarlo, a mí me pareció mejor sólo cubrirla porque podría llegar a ser muy empalagosa  tanta crema de queso.

Desayuno Castrileño

Ingredientes 1 persona:

* 2 huevos camperos

* 4 pimientos verdes

* 2 filetes de jamón de serrano de medio dedo de grosor, nunca ibérico. 

* 1 pepino

* 1 tomate

* 1 cerveza alhambra muy fría

Observaciones:

De preferencia un domingo a media mañana, no más tarde de las 11:00, después de hacer cierto ejercicio físico, siempre moderado.

No le temáis, es un manjar de dioses.

Elaboración:

Pelar el pepino, lavar el tomate y partirlos por la mitad, reservar.

Freir los huevos y los pimientos en abundante Aceite Virgen Extra La Castrileña, cubrir con un plato para que no se enfríen, reservar.

Asar los filetes de jamón (poco tiempo, muy poquito más que si fuera un filete de ternera) con un poquito de aceite. El jamón ideal para asar es el serrano no muy curado (de lo contrario quedará duro y muy salado), por ejemplo el de Teruel o el de Trevélez serían perfectos.

Salar el pepino y el tomate.

Emplatar.

Darle.

Crema de zanahorias - Mono

Ingredientes:

Para cuatro personas:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 kg de zanahorias
• 1 litro de caldo de ave
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharilla de cúrcuma molida
• Media cucharilla de comino molido
• 1 cucharilla de tomillo molido
• Zumo de medio limón
• Pimienta negra 
• Perejil 
• Sal 
• AOVELC
• Yogur fresco

Observaciones:

• Se puede hacer en olla rápida, la elaboración está descrita para olla normal.
• Mejor especias frescas menos la cúrcuma y el comino.
• Según gustos podéis variar las especias. Yo recomiendo echar al menos la cúrcuma, el tomillo y la pimienta.
• Igual está buena caliente; pero es que fría está que no te lo crees.

Elaboración:

Picar la cebolla y el diente de ajo. Lavar y trocear las zanahorias. Calentar dos o tres cucharadas AOVELC en una olla o cazuela y pochar la cebolla con el diente de ajo unos minutos. Añadir las zanahorias, removiendo bien.

Incorporar el laurel, la cúrcuma, el comino, el tomillo, el zumo de limón, pimienta negra y un poco de sal. Cubrir con el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que la zanahoria esté muy blanda . Vigilar de vez en cuando que no pierda mucho líquido. Dejar templar un poco y triturar, añadiendo más o menos caldo según la consistencia deseada. 

A la nevera a reposar al menos 1 hora.

Servir:

• Sacar un poco antes de servir de la nevera.
• Echar el yogur por encima y el perejil (puede susituirse por albahaca).

Spaghetti alla carbonara - Tortugo

Ingredientes:

Las cantidades según el hambre que tengas, esto es a ojo para dos personas:

• Spaghetti (300 - 350 gr)
• Tocino (100 - 150 gr)
• Queso pecorino
• 4 Huevos (3 yemas y 1 entero)
• Pimienta negra
• Sal (opcional)

Elaboración:

Poner a cocer la pasta.

En una sartén sin nada de aceite echar el tocino cortado en tiras o dados y freír a fuego lento en su propia grasa.

Mientras, en un bol echar los huevos (3 yemas y un huevo entero, usease, en total 4 yemas y una clara), dos o tres puñaos del queso rallado y un poco de pimienta molida. En este punto se podría echar sal, pero el queso y el tocino son salados y con eso suele llegar. Batir hasta que todo quede bien mezclado .

Cuando el tocino esté empezando a dorarse, retirar del fuego y dejar que enfríe un poco. Luego echar en el bol.

Cuando la pasta está lista (hasta el punto que le guste a cada uno), echar una o dos cucharadas del agua de cocción en el bol y mezclar bien.

Escurrir la pasta, dejar que se la pase el calor brutal inicial (20-30 segundos), echarla en el bol y remover.

Importante hacer la mezcla en el bol (frío) y no en la olla de la pasta (muy caliente) para que no se cuaje el huevo.

Variantes a la receta ORIGINAL: cambiar el pecorino por parmesano (más fácil de encontrar).

Si usáis nata, que os follen, NO SON CARBONARA.