Tarta de Zanahoria

Ingredientes para el bizcocho:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar blanquilla 
1 huevo
El zumo de media naranja 
La ralladura de la piel de una naranja
200 gr. de zanahoria rallada
200 gr. de harina de trigo
medio sobre de levadura en polvo 
100 gr. de nueces (son opcionales)


Ingredientes para la crema de queso:

200 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de azúcar glass (Yo no le eché tanto azúcar glass, le eché un tarrito pequeño de 60gr)
50 gr. de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla


Bizcocho:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema homogénea. Añadir entonces el huevo y batir hasta que se incorpore completamente, e ir a añadiendo la ralladura de piel de naranja, el zumo y la zanahoria, mezclando bien. En este punto tamizar la harina junto con la levadura y se lo añadiremos a la masa, y una vez bien mezclado echaremos las nueces a la mezcla.
Engrasamos un molde volcamos la mezcla en el molde y metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40 minutos, comprobando el punto de cocción a partir de los 30 minutos. Una vez está cocido lo sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlo o cubrirlo, puesto que la cobertura de crema de queso se funde con el calor y debemos esperar a que el bizcocho esté frío.

Crema de queso:Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que se forma una crema homogénea. El resultado al cubrir la tarta será mejor si dejamos reposar la crema una media hora para que se endurezca un poco y podamos hacer una mejor cobertura.

Después de dejar enfriar la crema se cubre la tarta. Si os sobra mucha crema y el bizcocho os ha salido suficientemente grueso, también podeis rellenarlo, a mí me pareció mejor sólo cubrirla porque podría llegar a ser muy empalagosa  tanta crema de queso.