Raviolis rellenos - Dolo

Para la masa:

• 400 gr de harina
• 4 huevos
• una cucharada de aceite
• una pizca de sal

Amasar y estirar bien finita la masa en dos láminas.

Para el relleno:

• nueces
• queso de cabra
• cebolla caramelizada (agua, azúcar y cebolla en juliana, cocerlo hasta que se reduzca el agua y la cebolla tenga un color transparente y un poco doradico, añadirle unas goticas de limón para que no se ponga durico fatality. Yo le echo un poco de pimienta y una pizca de sal)

Triturar las nueces, mezclar con el queso y añadir la cebolla caramelizada. Dejar enfriar en el congelador, ya que si la cebolla está caliente aún el queso se funde y tiene que formar una masa, no una sopa...

Montar los raviolis

Pones una de las capas ya estiradas abajo y vas poniendo los montoncitos del relleno. Con agua trazas una cuadrícula alrededor del relleno (para que pegue con la capa de arriba)

Pones la otra capa sobre lo anterior y presionas alrededor del relleno para que se cierre bien y cortas. Pones a hervir el agua y tardan unos dos minutos en cocerse.

Ojo: los raviolis si los hacéis muy grandes, tened en cuenta que al cocerlos aumentan de tamaño, así que yo los haría pequeñicos, aunque a mi me salen enormes igualmente.

Para la salsa:

Yo de salsa en un mortero puse tomate y pimiento deshidratado, un diente de ajo, albahaca fresca y un poco de queso feta. Lo mezclé con aceite y ....ñam ñam! Si le hechas piñones a esa salsica debe estar dilicioso!

Saquitos de pisto - Marta

 

Para el pisto:

Al pisto le he metido (cantidades un poco a ojo): 

• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 1 ramita de apio
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 tomate pera rallado. 

Lo picas todo y pones al fuego los tres primeros, todo a fuego lento; cuando esté más o menos pochado, meto los calabacines y la berenjena (tardan bastante poco en hacerse), siguiendo todo a fuego lento. Por último el tomate y lo dejo un ratito. La sal se va echando según se van metiendo verduras.

Ojo: los calabacines y la berenjena los he dejado escurriéndose con un paño unos 20-30 min antes, ya que sueltan demasiada agua y cocería el resto de las verduras. En cualquier caso, siempre pueden hacerse en una cacerola aparte.

 

Para la masa:

Con respecto a la masa, he de decir que la he comprado ya hecha! de esas pequeñitas y muy, muy finas! dan bastante el pego... 

 
 

 

Montar los saquitos:

Para hacer los saquitos, he dejado que se atempere un poco el pisto, para no romper la masa. Se van rellenando, empaquetando y untando con huevo (con un pincel). Después de todo esto, al horno hasta que la masa esté doradita!