Filete empanao de la Mamma - Maañón

Aquí os paso la receta de mi mamma para los filetes empanaos (famosos en mi pandilla gracias a los bocatas que me hace mi madre pa llevar en Carnavales, de hacerme uno pasó a hacerme 4 o 5 pa que me quedase algo!)
Muy sencilla, para toda la familia.

 Para 4 personas:

1 kg de filetes de cerdo (a mi me gusta de jamón de cerdo, pero vale cualquiera que esté cortado muuuuy fino. Pollo y ternera lo mismo)
2 huevos grandes
Harina para empanar (yo lleno un plato sopero)
2 ajos picaos (sal de ajo en su defecto)
Perejil (tb vale con la comercial)
Sal

En un bol grande mezclamos los huevos, ajos picaos, perejil y sal. Empapamos bien los filetes y los dejamos en la mezcla durante al menos 30 minutos, para que cojan bien sabor y no se sequen luego.

Tras el reposo, empanamos bien y freimos a fuego fuerte y con aceite la Castrileña.
Si están cortados bien finos, con unos segundos por cada lado basta.

Et voilá, filetitos empanaos fásil, fásil. Se acompañan con un poquito de lechuga pa engrasar y lissssto!