Desayuno Castrileño

Ingredientes 1 persona:

* 2 huevos camperos

* 4 pimientos verdes

* 2 filetes de jamón de serrano de medio dedo de grosor, nunca ibérico. 

* 1 pepino

* 1 tomate

* 1 cerveza alhambra muy fría

Observaciones:

De preferencia un domingo a media mañana, no más tarde de las 11:00, después de hacer cierto ejercicio físico, siempre moderado.

No le temáis, es un manjar de dioses.

Elaboración:

Pelar el pepino, lavar el tomate y partirlos por la mitad, reservar.

Freir los huevos y los pimientos en abundante Aceite Virgen Extra La Castrileña, cubrir con un plato para que no se enfríen, reservar.

Asar los filetes de jamón (poco tiempo, muy poquito más que si fuera un filete de ternera) con un poquito de aceite. El jamón ideal para asar es el serrano no muy curado (de lo contrario quedará duro y muy salado), por ejemplo el de Teruel o el de Trevélez serían perfectos.

Salar el pepino y el tomate.

Emplatar.

Darle.

Spaghetti alla carbonara - Tortugo

Ingredientes:

Las cantidades según el hambre que tengas, esto es a ojo para dos personas:

• Spaghetti (300 - 350 gr)
• Tocino (100 - 150 gr)
• Queso pecorino
• 4 Huevos (3 yemas y 1 entero)
• Pimienta negra
• Sal (opcional)

Elaboración:

Poner a cocer la pasta.

En una sartén sin nada de aceite echar el tocino cortado en tiras o dados y freír a fuego lento en su propia grasa.

Mientras, en un bol echar los huevos (3 yemas y un huevo entero, usease, en total 4 yemas y una clara), dos o tres puñaos del queso rallado y un poco de pimienta molida. En este punto se podría echar sal, pero el queso y el tocino son salados y con eso suele llegar. Batir hasta que todo quede bien mezclado .

Cuando el tocino esté empezando a dorarse, retirar del fuego y dejar que enfríe un poco. Luego echar en el bol.

Cuando la pasta está lista (hasta el punto que le guste a cada uno), echar una o dos cucharadas del agua de cocción en el bol y mezclar bien.

Escurrir la pasta, dejar que se la pase el calor brutal inicial (20-30 segundos), echarla en el bol y remover.

Importante hacer la mezcla en el bol (frío) y no en la olla de la pasta (muy caliente) para que no se cuaje el huevo.

Variantes a la receta ORIGINAL: cambiar el pecorino por parmesano (más fácil de encontrar).

Si usáis nata, que os follen, NO SON CARBONARA.