La receta que hago yo de la fideuá, que es muy fácil, y me la enseñó mi madre:
- Aceite de oliva virgen extra La Castrileña
- Tomate
- Cebolla
- Ajos
- Pimiento choricero (vosotros, lo llamais ñoras creo)
- Sepia
- Gambas (puedes echarle esas peladitas pequeñas)
- Caldo de pescado o en su defecto pastillita de avecrem de pescado
- Mejillones
- Almejas (Estos dos últimos son prescindibles, si tienes mejor, sinó no pasa nada)
Elaboración:
Doras tres ajos, a continuación echas la cebolla picadita y el pimiento choricero. Cuando está doradito echamos el tomate (con 2 tomates tienes suficiente para vosotros dos), y la sepia troceada.
Cuando el sofrito esté listo le añadimos las gambas y los mejillones y las almejas. Se mezcla con la cuchara de palo todo bien que vaya cogiendo sabor de todo.
A continuación echas los fideos de fideuá o fideos gruesos (yo suelo echarle de fideuá). Importante: lo mezclas todo bien que los fideos se vayan tostando un poco; con un par o tres minutos es suficiente.
A continuación se le echa el caldo de pescado, puedes utilizar el agua que has hervido los mejillones, y si no tuvieras ni caldo, ni agua de los mejillones le echas un par de pastillicas de avecrem de pescado junto con 4 vasos de agua (el agua es muy relativa, depende de los comensales, tienes que ver que se llena la paellera).
A fuego medio/fuerte se deja 12 minutos, luego que repose un poco. Y si quieres al final puedes meter la paellera al horno a gratinar para que se tuesten un poco los fideos por arriba.
