Fideuá - Mar

La receta que hago yo de la fideuá, que es muy fácil, y me la enseñó mi madre:

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra La Castrileña 
• Tomate
• Cebolla
• Ajos
• Pimiento choricero (vosotros, lo llamais ñoras creo)
• Sepia
• Gambas (puedes echarle esas peladitas pequeñas)
• Caldo de pescado o en su defecto pastillita de avecrem de pescado
• Mejillones
• Almejas (Estos dos últimos son prescindibles, si tienes mejor, sinó no pasa nada)

Elaboración:

En una paella, echas aceite de oliva la castrileña ;) cubrir generosamente el suelo, pero sin pasarse.

Doras tres ajos, a continuación echas la cebolla picadita y el pimiento choricero. Cuando está doradito echamos el tomate (con 2 tomates tienes suficiente para vosotros dos), y la sepia troceada.

Cuando el sofrito esté listo le añadimos las gambas y los mejillones y las almejas. Se mezcla con la cuchara de palo todo bien que vaya cogiendo sabor de todo.

A continuación echas los fideos de fideuá o fideos gruesos (yo suelo echarle de fideuá). Importante: lo mezclas todo bien que los fideos se vayan tostando un poco; con un par o tres minutos es suficiente.

A continuación se le echa el caldo de pescado, puedes utilizar el agua que has hervido los mejillones, y si no tuvieras ni caldo, ni agua de los mejillones le echas un par de pastillicas de avecrem de pescado junto con 4 vasos de agua (el agua es muy relativa, depende de los comensales, tienes que ver que se llena la paellera).

A fuego medio/fuerte se deja 12 minutos, luego que repose un poco. Y si quieres al final puedes meter la paellera al horno a gratinar para que se tuesten un poco los fideos por arriba.