Doradas al horno

Ingredientes:

• Dos doradas de ración relimpias y abiertas en libro
• Aceite
• Sal
• 2-3 ajos
• Vinagre de vino

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200º
2. Poner las doradas limpias (sin cabeza, sin escamas, sin la espina central y abiertas en libro) en una fuente de horno. Echarlas sal y un chorrín de aceite.
3. Cuando el horno haya llegado a 200º meter la fuente con las doradas y dejarlas durante 20 minutos.
4. Cuando termine el horno y vayamos a sacarlas, poner en una sartén chiquita aceite abundante y los ajos pelados y laminados (si la tenemos ya preparada mejor). Cuando los ajos estén tostados, retiramos la sartén del fuego y echamos un chorro de vinagre (salta como un desgraciado, cuidado! Si hay una tapadera cerca mejor que mejor). 
5. Echar el contenido de la sartén sobre las doradas
6. Riquérrimo y jugoso!

Notas:
- Esos son los tiempos que exactamente usamos nosotros, pero ojo que nosotros tenemos un microondas-horno. Estad al loro.
- También son válidas lubinas de ración en lugar de doradas.

Ika Mata - Tortugo

Esto viene a ser un ceviche pero en versión polinesia, usando leche de coco para marinar el pescado. Pongo el de atún que es el Ika Mata original, pero se puede hacer con otros peces.

Ingredientes (2 personas):

• 400 gr. de atún 
• 1 limón
• 2 limas
• 1 pimiento verde
• 1 pepino corto
• 1 cebolla morada
• 1 lata de leche de coco
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

Cortar el atún en tacos de 1 cm de lado aprox, poner en un bol junto con la leche de coco hasta que lo cubra y el zumo del limón y las dos limas. 

Dejar macerando una media hora.

Escurrir todo el liquido y echar el resto de los ingredientes picados en trozos del orden de la mitad de tamaño que el atún.

Echar un poco de la leche de coco que haya sobrado, y sal y pimienta al gusto.


Variaciones: yo no le hecho el pepino, pero si ajetes, que le dan más vidilla.